Se pensi che per fare una buona polenta serva stare mezz’ora a girare senza sosta, questa ricetta ti farà cambiare idea. Con la farina per polenta di mais nostrano Agricola Ferrarini puoi ottenere una polenta autentica, profumata e con una deliziosa crosticina… senza fatica.
E per completare l’esperienza? Provala con un calice di Lambrusco “Squasso Rosso”: fresco, vivace e perfetto per esaltare i sapori rustici della tradizione.
Ingredienti (per 4 persone)
- 500 g di farina per polenta di mais nostrano Agricola Ferrarini
- 2 litri d’acqua
- 1 cucchiaio di sale grosso
Preparazione
- Porta a ebollizione l’acqua in una pentola d’acciaio capiente. Quando bolle, aggiungi il sale.
- Versa la farina a pioggia, mescolando energicamente solo per i primi 2 minuti, giusto il tempo di evitare grumi.
- A questo punto… fermati! Abbassa la fiamma al minimo e lascia cuocere senza mescolare.
- Dopo circa 35–40 minuti, inizierai a sentire un leggero profumo tostato: è il segnale che si sta formando la crosticina sul fondo.
- Spegni il fuoco e lascia riposare un paio di minuti.
Il tocco finale
Con un cucchiaio di legno, stacca delicatamente la polenta dalla pentola: scoprirai una crosta dorata e irresistibile, croccante fuori e morbida dentro.
Come servirla
Rovescia la polenta su un tagliere e servila calda, magari con:
- formaggi fusi
- funghi
- brasati o sughi ricchi
Oppure gustala così com’è: semplice, genuina e incredibilmente buona.
Consiglio
La qualità della farina fa davvero la differenza: una macinatura tradizionale e un mais selezionato, come quello della farina Agricola Ferrarini, garantiscono una polenta dal sapore autentico e dalla consistenza perfetta.
E non dimenticare l’abbinamento: un bicchiere di Lambrusco “Squasso Rosso” è l’alleato ideale per questa ricetta, grazie alla sua freschezza e alle note fruttate che bilanciano alla perfezione la ricchezza della polenta.