Chi l’ha detto che la tempestina si può usare solo nelle minestre invernali?
Cucinata in questo modo sarà perfetta sia per essere portata come schiscetta in ufficio sia per i vostri picnic primaverili.
Realizzata con la tempestina di farro macinata a pietra dell’ Agricola Ferrarini, questa ricetta è fresca, nutriente e valorizza al meglio ingredienti semplici e di stagione, per un piatto unico equilibrato e ricco di gusto.
Ingredienti (per 4 persone)
- 350 g di tempestina di farro
- 500 g di asparagi
- 150 g di piselli (freschi o surgelati)
- 150 g di ceci cotti
- 2 carote
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe
Per condire:
- Olio extravergine d’oliva
- Erba cipollina fresca
- Menta fresca
- Pepe nero
Procedimento
1. Cuoci la tempestina
Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la tempestina di farro per 5–6 minuti.
Scolala al dente e condiscila subito con un filo d’olio per evitare che si attacchi.
2. Prepara le verdure
Taglia gli asparagi a tocchetti e la carota a dadini.
In una padella scalda un filo d’olio con lo spicchio d’aglio e aggiungi le verdure tagliate, poi unisci piselli e ceci.
Regola di sale e pepe e cuoci per una decina di minuti, facendo in modo che le verdure rimangano croccanti.
3. Assembla il piatto
Unisci la tempestina alle verdure ancora tiepide e mescola bene.
Condisci con olio extravergine d’oliva a crudo, erba cipollina fresca tagliata fine, menta a piacere e una macinata di pepe nero.
Qualche consiglio in più
- Per una consistenza più cremosa, puoi frullare una piccola parte degli asparagi e unirla al piatto.
- Ottima sia tiepida che fredda, è perfetta da preparare in anticipo.
- Il giorno dopo è ancora più buona: i sapori si amalgamano e diventano più intensi.